胡辣汤大料的比例能说下么
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胡辣汤主料:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
胡辣汤配方比例:八角3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4、5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤(冬天用1斤)、玉果0.7斤(冬天0.8斤) 、白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤。
胡辣汤的做法流程:
1、开火,加水,加牛、羊肉高汤,加花生,牛、羊油等;
2、水烧开后加入秘制胡辣汤料;
3、水滚加面筋、粉芡水、熟牛羊肉、木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火;
4、起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。
标签:胡辣汤
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