葡萄酒怎么才算发酵完成
经验1.97W
酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右,这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关,但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止,如果可以闻到比较浓的酒精味,而且感觉不到甜味,就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了,主发酵过程已经结束。
当然如果在前期加入的糖分过多,酒精含量达到一定程度,正常情况下最高是百分之十五,酵母菌被杀死,因而没有将糖分完全转化为酒精,这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜,只能通过大体的发酵时间、酒精味道的浓淡和发酵罐是否发热等情况来判断,不过还是建议在发酵前不要加入太多的糖分,如果喜欢喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后再加入糖分。
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