食用油和食用调和油有什么区别
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食用油也称为食油,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂,常温下为液态,由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油,菜籽油,花生油,火麻油,玉米油,橄榄油,山茶油,棕榈油,芥花子油,葵花子油,大豆油,芝麻油,亚麻籽油,葡萄籽油,核桃油,牡丹籽油等等;食用调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油,调和油透明,可作熘,炒,煎,炸或凉拌用油,调和油一般选用精炼大豆油,菜籽油,花生油,葵花籽油,棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油,玉米胚油,油茶籽油,红花籽油,小麦胚油等特种油酯,其加工过程是根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸,脱色,脱臭,调合成为调和油,调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准,没有国家标准,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
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