食用调和油与菜籽油的差别
1、调和油是多种油按比例调和而成,营养更全面,调和油可以包括菜籽油成分。
2、菜籽油只有菜籽油调和油, 又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。
3、调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
4、菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作青气味。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
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