在冰箱冻过的豆腐还能吃吗
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没有异味,没有变质,即可食用。
冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化,当豆腐的温度降到零摄氏度以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美,即熟知的冻豆腐,这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。
鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱
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