披萨冷发配方
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配方如下:
1、食料:高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、油、水;
2、在和面机中加入水,糖,盐用打蛋器搅拌溶化;
3、 倒入面粉,均匀地将酵母和油撒在面粉上;
4、在和面机的低档速度下和制8分钟;
5、切分面团,揉成圆形无接缝的球状;
6、用保鲜盒将面团盖好,放入冷柜中,温度在4至6度为宜;
7、在使用前面团需在冷藏柜中放置24小时,发酵两天。
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