茴香苗小菜饼最正宗的做法
茴香苗小菜饼正宗的做法及材料如下:
材料:普通面粉200g、茴香苗200g、虾皮30g、木耳60g、鸡蛋3个、花生油、香油、姜末、盐、水各适量。
做法步骤:
1、首先在盆里倒面粉,加入适量盐,再慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
2、将茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎,虾皮洗一下攥出水;
3、接着在锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入;
4、在成热的油中,将鸡蛋炒成絮状;
5、然后把茴香苗切的细碎一点,为了保留相应水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料;
6、依次放入虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
7、在准备包时再放入另一鸡蛋拌匀,中和里面的湿度;
8、把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子,擀成厚薄均匀的面皮;
9、将馅均匀地摊在面皮上;
10、把饼的边缘按小再掐上小花边,大小要均匀;
11、最后放电饼铛烙熟即可。
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