奶香小馒头最正宗的做法
经验3.25W
用料:中筋面粉(普通面粉)300克,奶粉15g15克,温水135克,发高活性酵母2到3g,白糖50克。
做法:
1、先用温水化开酵母,静置5分钟,然后加所有材料混合手揉和成面团(面团要求三光,面光,手光,盘光);
2、然后面团盆盖保鲜膜发酵2倍大(夏天大约半小时),手戳不回弹;
3、发酵好的面团排气后搓成长条分成大小均匀的小剂子
4、剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧即可。馒头成形后盖温布醒20分钟,然后冷水上锅开蒸,水开后15分钟关火,焖3分钟开盖。蒸时盖一块湿布再盖保鲜膜保持漂亮外形。
注:湿布比锅口稍大,盖在锅口,有部分外露,然后再盖保鲜膜,再盖锅盖。
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