红酒里面包含了哪些成份
红酒约有600余种成分,主要为水分、酒精、酸、糖分、酚类、芳香的混合物等等这些成分随着时间的推移也会变化。
1、水,葡萄酒里面百分之八十的成分是从葡萄果汁里产生出来的水分酒精。
2、乙醇;72-120克每升。它在葡萄酒酒精中占百分之九十九,会产生葡萄酒入口后的灼热感,同时产生果香。
3、甘油,给葡萄酒带来香味及更加圆润的口感。
4、酸,葡萄酒里酸性物质可以分为6种,分别是酒石酸,苹果酸,柠檬酸,琥珀酸,乳酸,醋酸。
5、糖分,红葡萄酒与干型葡萄酒中的含糖量大约小于2克每升,甜型葡萄酒中的含量会高。
6、酚类,葡萄酒里有一种能产生颜色与涩味等的物质就是酚类。
7、花青素,是葡萄酒颜色的来源。
8、单宁,给予葡萄酒涩味、收敛性等感觉。
9、芳香物,它可以分为3个类型,第一是来自葡萄本身的果香,第二是酒精发酵时产生的香气,第三是陈年过程中产生的香气。
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