蒜焖粉皮的家常做法
做法一:
食材:粉皮、蒜、鸡蛋、花生油、味精、豆瓣酱、十三香。
1、粉皮撕大片烫软;
2、煮好后捞出放冷水里冰一下,装盘待用;
3、鸡蛋三只,打碎搅拌均匀,在里面稍微加一点盐调味;
4、放在锅里煎成蛋饼,两面煎好后出锅待用;
5、锅里放油,下入豆瓣酱炸香,放入蒜粒爆香;
6、放入粉皮炒拌,再加入香醋;
7、粉皮炒好后装盘,把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上,即可上桌。
做法二:
食材:蒜、土鸡蛋、圆粉皮、蒜苗、豆瓣酱、香醋、植物油、盐。
1、蒜苗和蒜粒切碎,圆粉皮掰成块用热水泡软;
2、鸡蛋加少许盐打散,用平底锅煎成蛋饼盛入盘子中备用;
3、平底锅放油,先爆香豆瓣酱,再放入蒜末爆香;
4、放粉皮炒匀,加一点香醋和少半碗水炒至锅中没有一点水份;
5、放入蒜苗炒至断生;
6、炒好的粉皮放在蛋皮的上面;
7、另取大盘把粉皮和蛋皮倒扣过来,用筷子把蛋皮的边塞进去;
8、用厨房剪刀从中间剪两道长口,圆圈摆黄瓜片装饰即可。
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