啤酒腌渍泡菜能吃吗
材料:白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克。
做法:
1、在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的20到30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止;
2、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒,其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的;
3、放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用;
4、2到3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成。
5、泡菜的原汁就这样做好了。
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