四川泡菜放多了糖怎么办
经验3.38W
解决方法:加入更多的原材料与其他配料,放入一个更大的容器中,并且不需要再加糖。
主料:白萝卜、红萝卜、胡萝卜;
辅料:泡菜水、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、粗盐、白酒、水;
做法如下:
1、所有青菜洗净,放在筐里晾干,之后切成条或者块,继续晾半天;
2、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体内壁,倒掉酒,倒扣坛子备用;
3、将清水倒入无油的锅中,放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖1块,老姜,煮开后继续保持5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中
4、倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒,把晾好的蔬菜放入;
5、盖上坛子,用清水注满坛沿,置于阴凉处腌泡即可。
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