红茶制法的发明地是云南吗
红茶制法的发明地不是云南而是福建省,红茶制法起源于福建省武夷山一带,由绿茶、白茶的制法演变而来。红茶是中国六大基本茶类中茶多酚的氧化聚合程度最深的。红茶的制作工序比绿茶多了一道发酵的工序。
约在1610年前后,武夷山南麓的星村镇就成为小种红茶的集散地,这种小种红茶原产于福建省星村镇到江西边界的桐木关山中。1639年的春夏间,有人在山中督导制茶,由于要利日光萎凋来完成白茶或青茶的晒青,所以一般白天采茶、晒青,等到晚上才开始揉捻。当气温下降时,必须将揉捻后的茶叶,装入竹篓中,上盖麻压紧,置于近火处使温度上升。等6到8小时后,去其青气,等到发出清香,叶面呈红褐色时即可取出。烘干时,以松木熏之。所以发出松脂香气,此小种红茶,称正山小种,也称星村小种,是红茶发源地。
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