怎么自己做豆沙馅简单
自制红豆沙馅的做法步骤:
1、准备原料:红豆250克、清水680克、冰糖200克、猪油80克;
2、250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时;
3、煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好,倒入不粘炒锅份次加油加糖,糖油量按个人口味调加,糖要200克左右、猪油80克左右。
4、大火一直不停炒半小时左右,时间根据实际情况自已红豆的量和火候。
注意事项:
1、煮豆沙以及搅打成蓉,豆沙要煮至不破皮,但是用手可以轻轻碾碎的状态,将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,搅打成蓉。
2、加入足量的猪油,炒豆沙的过程中,油量不可少,过少的油量会导致豆沙干而不润,过多的油量会导致太油腻,而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅,使得豆沙馅细腻顺滑。
3、用冰糖代替砂糖,味道更好,冰糖比砂糖更健康,还有润肺的功效,提前将冰糖用臼捣碎,以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。
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