熏腊鸭怎么腌制方法
经验1.04W
制作材料:主料:鸭两千克,调料:盐五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大曲酒五克 。
熏腊鸭的腌制方法如下:
1、 鸭用刀剖开,洗干净。
2、 精盐、花椒用火炒香。
3、 鸭用椒盐三十克码好,入缸内腌渍8小时后出缸。
4、 再用椒盐两三克,五香粉,白糖,白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气。
5、 把经腌制的鸭放进熏灶,用花生壳烟熏4小时。
6、 取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成。
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