怎样和面炸出的菜角皮又薄又酥
经验2.94W
操作如下:
1、准备材料:面粉500克,韭菜150克,菠菜150克,鸡蛋2个,木耳适量,虾皮20克,盐、食用油、香油适量;
2、面粉用滚水烫成雪花状,凉凉和成光滑的面团;
3、把木耳泡发洗净,菠菜、韭菜洗净沥水;
4、将韭菜、菠菜、木耳切碎;
5、把鸡蛋打匀,炒散;
6、把所有菜放到盆里,先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均;
7、拌好馅料,每一份擀成薄薄的面皮;
8、取一个面皮包入馅料;
9、折叠面皮捏合边缘,用拇指和食指碾成花边;
10、依次包好所有的菜角;
11、锅中加入食用油加热,看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角,中低温炸制;
12、沥净油份,装盘即可。
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