怎么样去鱼腥味
经验2.57W
去鱼腥味方法如下
1、姜:把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。
2、湿淀粉:把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,淋入调匀的稠湿淀粉浆,随后撇去浮着的淀粉泡即可。
3、醋和胡椒粉把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的淡水鱼,就没有了土腥味。
4、盐水可用25克盐和2.5公斤水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两鳃进入血液,一个小时后,土腥味就可以消失。
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