家常麻叶的做法
炸麻叶,有的地儿叫炸麻叶,有的地儿叫炸翻花,有的地儿叫炸焦叶,还有的地儿叫炸排叉。各地有个各地的叫法,总的来说它是一类东西。
取面粉和芝麻放入盆中。
打入一只鸡蛋,也可以不加,加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。
慢慢加水,逐步将面和成一团。
做好的面团,饧十分钟左右,增加延展性,利于擀制
取饧好的面团,加面粉擀制。
擀成薄厚适当的大片。
折叠切宽条。
将切好的宽条展开,切成菱形片备用。
锅内放油,烧至下入一片面皮可以迅速飘起,将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候,注意油温,高的时候,可以将火调小,一面炸糊。
沥油后的麻叶,晾凉。
一次性无法吃完的,用塑料袋封闭起来,随吃随取,省的返潮。
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