辣子鸡怎么煮呢
1、鸡肉切成一点五厘米至两厘米的小块,并给鸡块拌作料。
2、放少许黄酒,去除鸡的腥味,加淀粉,可使鸡肉鲜嫩。
3、在锅内倒入 300克油。油烧热后,放入鸡块炸和少许整姜,整块姜需用刀拍开。鸡块炸至姜黄色以后,盛出放置约三分钟,再次下锅炸。
4、加入多个整粒大蒜,鸡块炸至外表变干成深黄色后捞起待用出锅沥油,待用。
5、在锅中留少许油,大火烧热,把糍粑辣椒下锅爆炒,辣椒可根据自己的口味适量加入。加酱油,将炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。两至三分钟后加少量水。
6、开大火,水烧开后转小火,适时搅拌鸡肉,煮到鸡肉变软,水分较少,加盐和味精。淋上香油即可。
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