鸡内脏该怎么煮最好吃呢
爆炒鸡胗
材料: 鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克、少量芡粉。
做法:
1、先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,保持鸡胗滑嫩。
2、起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗过油,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。
3、镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒出锅。
香辣卤鸡心
主料:鸡心600公克、蚝油、辣味卤汁1锅。
做法:
1、将鸡心洗净,放入锅中,加水盖过鸡心,用大火将水煮开,氽烫后,把鸡心捞起,再用清水冲洗一次,并沥干水份备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入鸡心,用中火卤约5分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。
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