炖牛鞭的做法
牛鞭又叫牛冲,是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补肾扶阳,主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症,此外,牛鞭的胶原蛋白含量高达98%,也是女性美容驻颜首选之佳品。作为一种珍贵进补之食,牛鞭在全世界广泛受到欢迎,在各餐饮场所,也是炙手可热的一道美食。
清洗:洗的时候最麻烦,为了将牛鞭洗净,我花了好长时间。剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,然后剪开尿道,用小刀一点一点刮干净污垢,洗净放入锅中,锅内放水,将多余的血和脏东西煮出来,再捞出切成指节长短备用。
炒制:炒锅放油,加入香料炸香,加入葱、姜、花椒,倒入切好的牛鞭,在加一点料酒炒香。
炖:这里我是用的高压锅,你要知道牛肉都很难煮,更不用说牛鞭了。将刚才炒制好的牛鞭倒入高压锅,加入高汤、党参、当归、枸杞,用高压锅压半个小时之后,这时候牛鞭已经熟了。
最后,待放掉锅里的气,加入切好的萝卜,再炖煮几分钟,加调味料,调匀,就可以食用了。这样炖出来的牛鞭,香气扑鼻。牛鞭里全是胶原蛋白,咬着跟吃QQ糖一样。
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