酸角糕的做法
酸角糕的做法:
1、在弄酸角糕之前,首先将酸角去皮,放在冷水中侵泡,大约侵泡一天左右的时间,用筷子挑起酸角的时候,酸角表面的果肉松散,融水。这时候用搅拌器,把泡好的酸角连同水一起搅拌,直到果肉和果核脱离开。
2、用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来,只要过滤后的水,过滤原因是去除酸角种子和不溶于水的部分。
3、将酸角放入锅中煮沸后,放入白糖和高麦芽糖浆,当白糖充分融合在酸角水中的时候,要注意掌握火的大小,火改为小火,慢慢熬制。
4、当闻到酸角的香味后,加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合,当气泡大而均匀冒出时,可以找一些模具,或者直接用一个小盆,盆上擦上一层均匀的橄榄油,把熬好的酸角糕倒入容器中冷却,完全冷却后就可以取出酸角糕。吃不完的放在冰箱里,冰一冰吃起来更爽。
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