酸角糕制作方法
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酸角糕制作方法为:
将酸角去皮,放在冷水中侵泡,大约侵泡一天左右的时间,用筷子挑起酸角的时候,酸角表面的果肉松散,融水。再用搅拌器,将泡好的酸角连同水一起搅拌,直到果肉和果核脱离开位置;用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来,只要过滤后的水,过滤原因是去除酸角种子和,不溶于水的部分;将酸角放入锅中煮沸后,放入白糖和高麦芽糖浆,当白糖充分融合在酸角水中的时候,改为小火,慢慢熬制;当闻到酸角的香味后,加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合,当气泡大而均匀冒出时,可以找一些磨具,或者直接用一个小盆,盆上擦上一层均匀的概览油后把熬好的酸角糕倒入容器中冷却,直到完全冷却,即可取出酸角糕食用。酸角糕以天然酸角为原料,运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产,酸甜味道符合大众口味,能促进肠胃消化,去除口气,清暑热,化积滞,治暑热食欲不振,妊娠呕吐,小儿疳积,治酒化为痰,解酒护肝,补钙。
标签:酸角
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