红烧肉怎么做才不腻人
经验1.81W
食材:
五花肉四两,葱、姜、蒜、糖少许,盐、酱油、料酒、肉蔻少许,香片、大料、桂皮、辣椒少许,橘子皮、陈醋。
步骤:
1、肉切块洗净,锅中加一锅底油,放入3勺糖旺火,糖化后炸(或者说是爆炒)切好的肉块,待到肉变色后加水,加盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陈醋中火炖1小时;
2、肉烂后旺火收汁(高压锅闷完要连汤带水一起倒入炒锅收汁);
3、在加一次蒜和姜片爆炒至汤汁收尽,此时肉应该呈现光亮的红色、出锅 ;
4、风味独特等待出锅 。
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