黄山二石指的是什么
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徽州名菜全名是黄山石耳炖石鸡。此菜成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜。
石鸡是因为这种动物是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的。石鸡的外表跟鸡一点关系都没有,它是一种蛙类,造型和牛蛙差不多,不过个头要大些,而且皮肤是黑色的。
黄山石耳是一种药用山菜,属上等徽州名菜。黄山石耳形状和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有细刺,背部长着一层青苔似的淡绿膜,正中有蒂,长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中,一般要六七年才能长成。
黄山石耳炖石鸡制作流程如下:
1.将活石鸡宰杀,洗净,斩成块;
2.石耳洗净,备用;
3.锅上火,加高汤,下石鸡用调料调味,猛火烧开后改用小火炖熟,加入石耳,起锅装入水盅内即可。
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