南瓜馒头的做法和配方
1、瓜用清水洗干净,去掉南瓜瓤,再把南瓜肉切小,放蒸锅里蒸熟。
2、取255克南瓜泥,300克中筋面粉,2克酵母和4克白糖混合均匀。
3、混合好后揉匀,揉成光滑不粘手的面团,室温发酵两倍大。
4、放在面板上,撒少量干面粉,将面团揉搓排气到位,标准是切开剖面无明显气泡,将排好气的面团揉搓成长条。
5、用刀切成大小一样的刀切馒头。做好的馒头静置,二次发酵半小时。
6、发酵好的馒头,冷水上蒸锅,蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。光滑细腻的南瓜馒头就做好了,可以吃了。
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