求混糖饼的做法详细点
原料:胡麻油150克、红糖150克、全麦面粉500克、小苏打适量、水约200克。
制作步骤:
第一步:红糖加水,用小火煮化,把水蒸发掉一部分。
第二步:另取一锅,倒入余下的水和全部胡麻油,烧沸后关火,等温度降至86℃时,倒入煮好的红糖水,混合均匀。
第三步:将全麦面粉倒入和面盆,加入小苏打拌匀,然后倒入胡麻油和糖水的混合液体,揉成面团。然后把面团放置于温暖处,保温28℃至30℃,饧两个小时。
第四步:将面团分成均匀的小面剂,用手压成圆饼子,也可以将小面剂放入月饼模具中,压制出花纹。
第五步:做好的饼子可用烤箱烤,也可以在锅中直接烙熟。烤箱150度至160度之间,预热5分钟,烤20至25分钟即可食用。
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