泡凤爪用白醋怎样制作
材料:花椒、八角、香叶、桂皮、鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖;
步骤:
1、准备好鸡爪,烧锅开水晾凉备用;
2、准备卤水料,生姜切片拍碎、葱切段拍碎;
3、锅中注入适量水,加入所有卤水料,调入盐;
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,让香料完全的融入到卤水里;
5、把鸡爪清洗干净,剪去指甲,对半切开;
6、胡萝卜洗净擦干,切成大小合适的小条;
7、卤水烧好后,调入料酒,倒入鸡爪,拌匀;
8、盖上盖煮约3到5分钟;
9、煮好的鸡爪捞出,把鸡爪放进冷水盆里浸泡,中间换上几次水;
10、容器里加入老坛盐水,连同腌制的泡椒一起,以能淹没鸡爪为准,调入一汤勺的白糖、白醋、和适量花椒、香叶,拌匀;
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍,沥干水份,倒进去拌匀;
12、加入胡萝卜条,拌匀,盖上密封盖,腌制一天即可食用。
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