焖鹅脚亦的做法
经验1.94W
黄焖仔鹅的做法:
1、将鹅肉洗净,沥干水,切成三厘米见方的块状;
2、仔姜洗净去皮,切成小菱形片;
3、鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;
4、炒勺置旺火上,放入熟猪油(七十五克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;
5、待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒三分钟,放入酱油、精盐(一点五克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(五百克),焖二十分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;
6、 炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成。
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