花生油放置时间长还能吃吗
1、一般来说合格出厂的食用油,保质期都很长,但为了安全起见,都是标注为18个月。要是食用油保存在阴凉避光的地方下,食用油在嗅觉和感官上都没有别的变化,是可以食用的。
2、过期的花生油不能食用。花生油的成分不单一,除了含有丰富的脂肪酸外还含有一定量的亚油酸,这种成分在接触空气中的氧气后就会发生氧化反应,生成一些小分子醛类、同类及羧酸类等氧化物,这种反应比较慢,称为“油脂酸败”,时间久了油脂就会失去香味,成分改变,没有食用价值。
3、吃过期花生油的危害: 一是中毒。花生油经过酸败反应之后会生成多种小分子成分,其中环氧丙醛成分具有毒性,人食用之后会引起食物中毒反应。二是肠胃不适。过期的花生油中酸性成分含量很高,并且含有多种毒素,在食用之后肯定会刺激胃肠,引起胃肠功能异常,可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症。
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