炸煎堆为什么要用生粉混熟粉

生粉混熟粉是为了防止用熟粉做的食物互相粘连在一起，混入生粉可以保持其独立性。炸煎堆做法如下：

材料：糯米粉500克、澄粉100克、豆沙馅300克、白芝麻100克、清水480毫升、泡打粉2克、油600毫升、白砂糖适量。

步骤：

1、在糯米粉中加入300毫升清水，混合和成面团备用。

2、将剩余清水烧开，加入澄粉和匀，再加入到糯米面团中。

3、加入白砂糖和泡打粉和匀，分成小剂子。

4、再分别包入豆沙馅揉圆，蘸水均匀地裹上白芝麻。

5、将油倒入锅中，中火烧热，待油温烧至七成热时，放入糯米团。

6、将糯米团炸至金黄，捞出沥净油脂即可。