蒸饺为什么要烫面

用烫面的蒸饺能包住油和汤，味道鲜美。

主料：面粉700克，芹菜50克，包菜400克，猪肉200克，粉条30克；

步骤：

粉条提前用冷水泡好，把准备好的蔬菜和肉剁成馅；把肉馅加入少量的水搅匀，在放入十三香，酱油，食用油拌匀，最后放入切好的葱末拌好备用；把泡好的粉条冷水下锅煮熟捞出用冷水过凉，再放入剁好的菜馅开锅煮软；和面，一定要用烧开的热水，边倒开水边用筷子搅拌，取一小块面团，先搓长条，切大小均匀，擀薄片；取一片饺子皮放入适量馅儿，先捏两个角，再一左一右向里压；同样方法做好所有的蒸饺；上蒸锅蒸十五分钟出锅即可。