怎么做饺子皮不硬
经验2.35W
选材:面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。
步骤如下:
1、将面粉放入盆中,再加入适量的冷水,和面使其稍微硬一点。揉面至少10分钟左右,和面时加一点盐;
2、将揉好的面盖上盖子,放一段时间醒面。醒面的时间一般为15至30分钟,至面团为醒面之前的2倍大即可;
3、将醒好后的面团放在铺有面粉的面板上揉十分钟。揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用;
4、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可,揉时板上洒点面粉;
5、切面团,宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动;
6、压面团,洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的肌肉往下压,即可。
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