鸭煲店的蒜泥是怎么做的
经验2.14W
一、鸭煲店的蒜泥有两种做法:
方法一:蒜泥搅碎,加上大量醋、盐、味精、鸡精、香油即可;
方法二:蒜泥搅碎,煮熟的鸡蛋搅碎,放在一起拌匀,然后放入盐、味精、香油,外加热水增加水分。
二、鸭煲:
主料:半片鸭、冻豆腐、粉丝;
辅料:葱适量、姜适量、淀粉适量、剁辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、蘑菇精适量、醋适量、酱油适量;
步骤:
半片鸭剁小块,放在盆里,用料酒、食盐、淀粉腌制二十分钟;炒锅放油,把腌制好的鸭块放油锅里烧制,炸制表皮金黄出锅;冻豆腐一块,切成四方小丁,粉丝一把,用水泡发;锅内放水,炸制好的鸭块投入锅内,葱切长段,姜大片投入锅内,加入酱油、香醋、胡椒粉、食盐和剁辣椒,盖上锅盖开始煲鸭;等煲内汤汁和食材相融时,投入粉丝,加入蘑菇精调味即可食用。-
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