鸭子做法名称

鸭子做法名称：椒麻酱香鸭。做法是鸭腿剔骨，盐少许涂抹内侧，4度冷藏；鸭肉切块；锅中放油，鸭肉皮朝下放锅，煎至鸭皮金黄，鸭油出来后放葱姜蒜末，翻炒；加水没过鸭肉，放生抽，老抽，糖，辣椒，花椒。转中小火炖40-60分钟；放葱白段，大火收汁至浓稠即可。

吃鸭子时注意鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。