潼关肉夹馍卤肉方法与配料
经验2.47W
草果1枚,丁香4颗,花椒15颗,陈皮2片,桂皮1段,八角2粒,香叶2片,将肉切成块,放进锅中,加入没过肉的清水,大火烧开,焯去浮沫,再煮3分钟捞出;锅中另换清水,加肉,烧开,放进调料包和一小碗老汤,转小火慢炖两小时即可。
老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比,最具特色。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。
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