风干的肉是不是腊肉
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腊肉,是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉,再经晾晒或烟熏而成的肉制品。风干肉藏语叫“歇考”,意即整肉腔,一种切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪风里吹干。
腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。
风干肉,是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特。
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