牛蝎子怎么做好吃牛蝎子的吃法
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最简单的吃法就是烫火锅。
把整根的牛蝎子照着8到10厘米一段锯好后,用清水泡上10到12个小时,接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方,讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把牛蝎子用大火煮开后,用小火咕嘟上3个小时。
要准备十斤牛的脊骨,二斤腿骨,将脊骨按着骨头节剁成块,再把腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把血污去掉。将用水烫完的腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入肉里面,说明牛蝎子已经熟了将炉火调成小火,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。
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