湛江鸡怎么做
经验1.42W
2、首先把土鸡宰杀干净,掏干净鸡肚子里面的东西。
3、锅里放水烧开,等水烧开之后,一边手提着鸡头,往锅里面放,停留几秒之后再提上来,然后再放,如此重复七次,即七上八下”。然后把整鸡放到锅里面,开小火泡煮20分钟。
4、小火泡煮20分钟后,用筷子或者其它物件把整鸡提起来,然后用提前准备好的冰水冲,这就是我们俗称的过冰水”,为的是让鸡肉收缩,更加有弹性,口感好。
5、过完冰水之后,我们可以稍微等鸡肉凉一下,然后就可以开始切鸡了。
6、调料的话,湛江人一般来说都是拍几个蒜头放酱油里面,就可以开吃了。要是你口味重的话,可以自行添加哦。
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