鲁班鱼怎么做好吃
鲁班鱼可以做成花椒鲁班鱼,花椒鲁班鱼的具体做法为:
1、红椒、莴笋切成菱形片;
2、金针菇去根,洗净;
3、鲁班鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用;
4、将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒等搅拌均匀腌制15分钟;
5、锅中放油,葱、姜翻炒,再放入鱼骨稍稍煎上颜色;
6、加水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白;
7、将锅中鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,放入调用盐和鸡精,关火;
8、砂锅中放少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
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