花蛤烹饪用冷水煮还是开水下锅煮
经验2.36W
用开水下锅煮。
具体步骤为:
食材:花蛤1200克、细香葱2个、姜片5个、蒜5个、料酒10克、八角2个、红酒10克、豆瓣酱15克、精盐适量。
1、取一水盆,往其加入温热的水,并加盐和香油反复洗3至4次,直至花蛤吐尽沙土。
2、取出花蛤,倒入加满热水的锅中,煮开为止。
3、将葱,姜和蒜切成末,捞出张开的花蛤,并放入冷水中。
4、起锅加热油,依次放入八角、葱姜蒜进行快速翻炒,接着放入豆瓣酱。直至锅内出现红油并伴有香辣味,这时调至小火。
5、捞出花蛤至炒锅中,加入盐,料酒,红酒,调至大火煮30分钟,出锅盛出即可。
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