酱鸡头怎么做才好吃
经验2.75W
酱鸡头做法:
1、将买来的鸡头用清水浸泡,使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解;
2、摘掉残存的氄毛,喙上的角质层,鼻腔内的黄色皮膜,喉管儿;
3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位,将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净,边挤边洗,直至干净为止待用;
4、烧开半大勺水,将鸡头倒入烫汆一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可;
5、加入葱段,生,姜,八角,花椒少许,香叶十片,丁香三粒,白芷两片,望天椒三五个,料酒少许,一级老抽酱油两羹匙,食盐适量;
6、用大火烧开后换文火,待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了,挑出鸡头码入盘中。
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