马齿菜如何做包子
准备食材:面粉4碗,干马齿菜一团,肉一斤,盐适量,白糖一勺,葱姜少量,粉条少量。
1、将鲜马齿菜焯水,晒干;
2、取面粉用热水泡开,自然冷却;
3、加入面粉和匀,揉至成面团,揉至三光,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处;
4、等面发至都是蜂窝状时,取碗加入少许碱面倒入一点点热水;
5、将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀,盖上东西备用;
6、鸡蛋打入盆内搅拌均匀;
7、干马齿苋和粉条分别用开水泡10分钟,洗净切碎备用;
8、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可,趁热放入猪油搅拌均匀;
9、待鸡蛋自然凉后,倒入切好的干马齿苋和粉条中,倒入香油搅拌均匀;加入韭菜搅拌均匀,再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀;
10、取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼,加入拌好的馅,将包子口捏好;锅内做水,开锅后蒸十五分钟即可。
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