虎头鸡怎么做好吃
主料:
笨鸡腿肉500克,洗净后剁成小块。
辅料:
玉米油料酒,胡椒粉盐鸡精,十三香,鸡蛋,面粉,葱姜香菜,韭菜。
做法:
1、鸡肉里打入一颗鸡蛋,放入姜碎和韭菜碎,再放入适量的胡椒粉,盐,鸡精,十三香,料酒,生抽,蚝油搅拌均匀。
2、放入适量玉米油和香油,搅拌均匀后腌制20分钟。
3、腌制好的鸡块加入面粉,加入两颗鸡蛋拌均。
4、继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后醒发20分钟
5、热锅加入适量的油,油烧至七分热,将鸡块一个一个抓至油锅内,鸡块定型后再进行翻炸。
6、翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。
7、热锅放少许油,葱姜丝、生抽爆锅。入水,放盐、十三香,再放入炸好的鸡块,大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30到40分钟。
8、待闷炖时间到时,大火收下汤汁,汤汁不宜过少,加入鸡精、蒜碎,再撒上香菜段和葱丝。
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