鸡汤为什么起沫子
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煲鸡汤时,上面浮起的泡沫是因为鸡肉中煮出了嘌呤物。
嘌呤物吃了会肥胖,有痛风的人会引起痛风等症状。限制高嘌呤食物,如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施,对含嘌呤高的食品,食用时先加水煮炖,弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中,全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤,也要适当限制。
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