五花肉怎么做条肉
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五花肉做条肉的方法:
主料:五花肉500克。
步骤:
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小;
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份;
3、锅烧热后倒入植物油,调成中火,放入冰糖;
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了;
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右;
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐;
7、转大火将汁全部收干关火即可。
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