怎样处理虾头和虾线
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虾线需要在烹饪之前去除。首先将虾按在砧板上,用锋利的刀将虾背切开。开边后的虾很轻松就能把虾线取出了。虾背部的这根才是虾线,虾线有时候是白色的,有时候是黑色的,黑色的是虾还没有排泄出去的东西,白色的是空肠,无论黑色或者白色虾线,烹饪前都必须要挑掉。虾头清洗干净就可以了烹饪前不用特意剪掉。
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