广东熟米鸡粥的做法
1、半只鸡,洗净干后,要用盐和油搅拌均匀,放入冰箱腌制,起码要腌制2个小时以上。
2、米洗干净后,放在一旁备用,如果喜欢吃稠一点粥的话,那么可以将洗好的米过滤水后,放冰箱冷藏,冷藏一个小时即可,那么煲出来的粥就会犹如宝宝粥一般浓稠的。
3、砂锅中装适量清水,最好过锅的边沿,但是又不能满出。将在冰箱冷藏的鸡取出,然后洗干净后,将鸡放入砂锅中煮。
4、水沸腾后,煮5分钟关火,让鸡焖一会儿就捞出盘中,等到鸡凉置后,切块备用。
5、将米放入鸡汤中煮,煮广东粥就要将米分两次下锅,不然会有一段时间水会不开,煮出来的鸡粥口感也不佳哦。
6、水沸腾的时候,注意要搅拌粥,不然是很容易沾底的,那样煮就会有焦味的。
7、将姜和葱洗干净,切成姜丝和葱末备用。
8、大概10分钟后,米就会开,然后再继续煮20分钟的话,粥就会浓稠,这个时候就将切好的姜丝和料酒、油一起放入。
9、然后再将切好的鸡肉一起放入,中火煮15分钟和,加入葱末和适量食盐关火即可。
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