泡椒肥肠的做法
1、素材:盐巴,面粉一堆,清油,大葱叶子,泡椒。其中,面粉是必须的,清油和葱叶子可以只选一样。
2、洗的时候,先把肠口和圈口切掉,就是有毛毛的地方哈。先用盐巴把肥肠从里到外翻来覆去搓一遍,然后再用面粉按照此法搓一遍,最后用清油或葱叶子再搓,这个时候就看到附着的油跟到往下落哈。有的人比较喜欢吃油的,最后一步可以不搓那么厉害,但要多清洗几遍,因为油层会附着一些脏物,所以一定要仔细哈。
3、在洗肥肠的同时,煮开一锅水,里面先放点盐,姜,泡椒(没有可以不放,偶的习惯哈)。等肥肠洗好了就煮一哈,煮开一哈二就捞出来,目的是把脏物血水这些都煮出来。重新烧一锅水,多点儿。
4、重新将肥肠放水锅中,要加如下配料、泡椒更香,还可除异味:料酒(或黄酒、偶放的花雕),姜,八角,大料,茴香,草果,点点盐,中火,就等到咕嘟咕嘟了哈。
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