热粥放时间长为什么会变质
因为氧化的原因,还有就是因为空气里有细菌。所以只要从煮熟到封装不接触,空气理论上就可以保存很久。
煮好的粥放久了会吸干水分,可以加开水稍微再煮开即可。建议煮粥按食量煮一次性喝完最好,这样更安全更营养。
其实,食物变质,离不开以下4点:
1、微生物的活动;
2、酶反应;
3、维生素、油脂等物质氧化;
4、吸收水分,食物受潮。
当然,以上四点,都离不开空气的作用。空气就是食物新鲜度的杀手,空气之中有着各种各样的微生物,食材暴露在空气中,这些微生物为了满足自身生长的需求,就会不断的分解食物里面的各种营养物质。使得食物加速腐坏,散发异味,同时也会加快营养物质的氧化和受潮,让食物变味变质,热粥也不例外。
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